Кофеманы просто не представляют свое утро без ароматной чашечки кофе. Он бодрит, заряжает организм энергией на предстоящий день. Но в следствие неправильного хранения его вкусовые качества могут сильно испортиться. Существует несколько правил хранения кофе в зернах. Их соблюдение сохраняет аромат и качество напитка на долгое время.

Какой кофе пьете?
В зернахМолотый

Внешние факторы, влияющие на качество кофе

Кофе в зернах довольно нежный продукт. Но него негативно влияют воздух, влага и свет. В открытом состоянии он:

  • теряет аромат;
  • набирает влагу;
  • впитывает посторонние запахи.
Также за счёт испарения кофе теряет масла, что отражается на его вкусе.

Сколько хранится кофе в зернах

Мнение эксперта
Лариса Максимова
Эксперт нашего сайта. Имеет большой опыт работы как с продуктами питания, так и с различными товарами повседневного спроса. Может дать действительно ценный совет.
Задать вопрос
Желательно приобретать не обжаренный кофе. Он имеет более длительный срок хранения. Полностью сохранит все свои вкусовые качества и аромат на протяжении года. С небольшой потерей свойств кофе хранится 3 года. Ни в коем случае его нельзя хранить более 5 лет.

Немного по-другому ведут себя обжаренные зерна. При тепловой обработке продукт изменяет свой цвет, вкус и аромат. Из зёрен выделяется ароматическое мало кафеоль. Именно оно дает аромат, но быстро испаряется.

Сколько хранится кофе в зернах

При хранении не в герметичной таре обжаренный зерновой кофе хранится не более двух недель. Если его завернуть в фольгу, этот срок можно продлить до месяца. В бумажных герметичных четырехслойных пакетах до полугода. А если он внутри будет иметь полимерное покрытие, то срок годности увеличится до 9 месяца.

Максимально большой срок хранения зёрен в термосвариваемых пакетах на основе пленки или фольги. Так он сохранит свое качество на протяжении года. В таких пакетах имеется специальных газоотводящий клапан. Это позволяет зернам дышать. Через клапаны выходит углекислый газ, выделяемый кофе, что предотвращает раздувание пакета и окисление продукта.

Кофе, герметично упакованное на фабрике, хранится до 18 месяцев. Вскрытое кофе сохраняет аромат и вкус не более двух недель.

Как хранить кофе в зернах после вскрытия

В домашних условиях после вскрытия зерна можно хранить:

В вакуумных упаковкахСтеклянные банки
Некоторые фирмы уже продают кофе в пакетах с вакуумной застёжкой. При ее отсутствии можно такой пакет приобрести в магазине, после пересыпать в него зерна.У них обязательно должна быть плотно закрывающая крышка. Минус банки для хранения в том, что она пропускает свет. Поэтому ее стоит прятать в шкаф.

Хранение кофе в зернах

Свежеобжареный кофе не помешают в стеклянную тару сразу после термической обработки. Он выделяет углекислый газ. Поэтому следует подождать пару дней.

Зелёные зерна хранят в стеклянных, керамических ёмкостях или полотняных мешочках.

Чтобы правильно сохранить кофе не стоит выбирать тару сделанную из:

  • Металла. Он придаст напитку металлический привкус
  • Пластика. Разрешается лишь выбирать с пометкой «для сыпучих продуктов».
  • Дерева. Впитает в себя весь аромат зерен.

Наиболее подходящим местом для хранения будет шкаф. Он должен находиться вдали от плиты, духовки и солнечного окна.

Как хранить кофе в холодильнике

Некоторые рассматривая, где хранить кофе, выбирают холодильник. Но это не правильно. В холодильнике много посторонних запахов, а также сильные перепады температуры. Все это негативно отражается на аромате напитка.

Мнение эксперта
Лариса Максимова
Эксперт нашего сайта. Имеет большой опыт работы как с продуктами питания, так и с различными товарами повседневного спроса. Может дать действительно ценный совет.
Задать вопрос
Разрешается хранить зерновое кофе в морозилке. Но только не более пары месяцев. Замораживать повторно, после того как они растаяли — нельзя. Поэтому кофе перед хранением необходимо упаковывать небольшими порциями. После их следует подвергнуть шоковой заморозке и доставать по мере необходимости.

Любители кофе заметили, что чем быстрее заморозить зерна после обжарки, тем они лучше сохранят свои свойства.